Caldeirada de Cabrito

Ingredientes:

• carne de cabrito com miudezas


• alho


• jidungo


• pimenta em pó, cominhos, louro, sal, noz moscada, vinagre,cravinho


• vinho branco, vinho do porto


• banha


• batatas, cebolas, tomates, cenouras, chouriço de carne, chouriço de sangue (ou presunto)


• toucinho, pimentos, azeite-doce, sala (ou coentros)

Receita

1. cortar a carne aos pedaços e esfregar em massa de alhos, jidungo, pimenta, cominhos, louro, sal e noz moscada


2. colocar na panela e banhar com vinagre, deixando de um dia para outro a tomar gosto


3. levar ao lume com um pouco de banha


4. a meio da cozedura retirar 2/3 da carne e ir colocando camadas de rodelas de batata, cebola, tomate, pimenta, ceboula, chouriço de carne, chouriço de sangue e lascas de toucinho


5. por cima deitar 2 colheres de soba de banha, 4 colheres de azeite-doce, 3 pés de cravinho


6. juntar água (aproximadamente 1/2 litro)


7. levar novamente ao lume em lume-brando


8. deixar ferver e adicionar vinho branco (aproximadamente 1 litro)


9. para requintar o sabor adicionar vinho do porto


10. no final juntar um ramo de coentros ou salsa (opcionalmente experimente adicionar uma lata de ervilhas)

NOTA: Evitar mexer a panela para não esmagar as batatas. Em alternativa abanar a panela para os lados a fim de evitar queimar/pegar no fundo.

Bom apetite!