Caldeirada de Cabrito

Ingredientes:

• carne de cabrito com miudezas


• alho


• jidungo


• pimenta em pó, cominhos, louro, sal, noz moscada, vinagre,cravinho


• vinho branco, vinho do porto


• banha


• batatas, cebolas, tomates, cenouras, chouriço de carne, chouriço de sangue (ou presunto)


• toucinho, pimentos, azeite-doce, sala (ou coentros)

Receita

1. cortar a carne aos pedaços e esfregar em massa de alhos, jidungo, pimenta, cominhos, louro, sal e noz moscada


2. colocar na panela e banhar com vinagre, deixando de um dia para outro a tomar gosto


3. levar ao lume com um pouco de banha


4. a meio da cozedura retirar 2/3 da carne e ir colocando camadas de rodelas de batata, cebola, tomate, pimenta, ceboula, chouriço de carne, chouriço de sangue e lascas de toucinho


5. por cima deitar 2 colheres de soba de banha, 4 colheres de azeite-doce, 3 pés de cravinho


6. juntar água (aproximadamente 1/2 litro)


7. levar novamente ao lume em lume-brando


8. deixar ferver e adicionar vinho branco (aproximadamente 1 litro)


9. para requintar o sabor adicionar vinho do porto


10. no final juntar um ramo de coentros ou salsa (opcionalmente experimente adicionar uma lata de ervilhas)

NOTA: Evitar mexer a panela para não esmagar as batatas. Em alternativa abanar a panela para os lados a fim de evitar queimar/pegar no fundo.

Bom apetite!

Papas de carolo

Ingredientes:

· 1 embalagem de carola de milho

· Açúcar q.b.

· Limão1 saqueta de leite creme em pó Royal

· Manteiga q.b.

Receita:

1. Lava-se o carolo de milho

2. Colocar um tacho com 1 litro de água ao lume com uma pitada de sal e uma casca de limão

3. Quando ferver junta-se o carolo e vai-se mexendo com uma colher de pau até absorver a água e cozer um pouco

4. De seguida junta-se até 1 litro de leite, até ficar com a consistência desejada

5. Deixa-se acabar de cozer mexendo de vez em quando

6. Juntar manteiga

7. Fora do lume juntar açúcar a gosto e voltar ao lume para fever mais um pouco

8. Desfazer uma saqueta de leite creme numa tijela com leite frio e jantar ao tacho do carolo mexendo até ferver

9. Deixar ferver 2 a 3 minutos e está pronto a servir!

Sopa de Peixe

Ingredientes:

· 1 Peixe gordo (salmão, cherne, corvina, garoupa)

· Batatas

· Cenouras

· 2 a 3 cebolas

· Coentros

Receita:

1. Fazer um puré com os legumes (pode ainda adicionar outros vegetais a gosto: alho francês, abóbora), com pouca água para obter um creme grosso

2. Cozer o peixe em pouca água

3. Quando cozido o peixe, limpar as peles e espinhas e desfazer em bocados

4. Aproveitar a água de cozer o peixe para o puré de legumes, adicionar até obter a consistência desejada

5. Juntar o peixe desfiado e deixar ferver

6. Juntar um ramo de coentros picadinhos, tapar a panela e desligar o lume

7. A sopa está pronta!